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水力噴射真空技術(shù)和常溫型真空速冷機
其優(yōu)點是：
（1）抽速大，降溫快
（2）無油真空系統(tǒng)，不怕水汽
（3）無捕水器，結(jié)構(gòu)簡單，價格便宜
（4）運動部件少，故障率低
山東鑫正達機械設(shè)備有限公司利用該項技術(shù)制成常溫型的真空速冷機，熟食品從90℃以上冷卻至常溫一般只需12分鐘。
該項技術(shù)也有其缺點：
（1） 高速水流沖擊力大，一些部件容易腐蝕，一般半年左右需要調(diào)換。鑫正達公司采用新的材料、新的設(shè)計，大大提高了耐用性。
（2） 冷卻溫度與工作水溫有關(guān)，因此，隨季節(jié)而變化，冬天可冷卻到較低的溫度、夏天只能冷卻到較高的溫度。因為它的工作介質(zhì)通常是普通的自來水，其溫度隨著氣溫而升降。系統(tǒng)中壓力下降時，水的沸點溫度也隨之下降，當(dāng)下降到相應(yīng)水溫時，作為工作介質(zhì)的水也會汽化，于是壓力就再也降不下去了，這時被冷卻物品的溫度也就很難再降低了。如果有溫度比較均衡的地下水或冰水可供使用，當(dāng)然也可得到比較低而恒定的冷卻溫度。
一般而言，使用這種機型，冷卻的終點溫度要比水溫高2-5℃。這就是為什么把這種機型稱為常溫型真空速冷機，為什么說只能“冷卻至常溫”的原因。
