殺菌鍋?zhàn)鳛闅⒕O(shè)備之一,在食品行業(yè)內(nèi)有著舉足輕重的作用。殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開(kāi)啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。隨著我國(guó)食品工業(yè)的快速發(fā)展,食品安全受到了更多關(guān)注,同時(shí)也對(duì)殺菌設(shè)備提出了更多要求。
健康是現(xiàn)在人最為關(guān)注的事情。而在食品制造業(yè)種殺菌鍋則成為重要的程序之一,在食品行業(yè)中的地位可謂是舉足輕重。
殺菌鍋?zhàn)鳛闅⒕O(shè)備之一,在食品行業(yè)內(nèi)有著舉足輕重的作用。殺菌鍋主要對(duì)食品、罐頭、需要高溫殺菌的蛋白飲料等進(jìn)行殺菌處理。
殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開(kāi)啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。以有一定的壓力的蒸氣為熱源,具有受熱面積大,熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
隨著我國(guó)食品工業(yè)的快速發(fā)展,食品安全受到了更多關(guān)注,同時(shí)也對(duì)殺菌設(shè)備提出了更多要求。殺菌鍋設(shè)備行業(yè)相對(duì)于食品行業(yè)來(lái)說(shuō),是一個(gè)新行業(yè)。近年來(lái),世界技術(shù)發(fā)展迅速,新技術(shù)不斷出現(xiàn)。但是國(guó)內(nèi)殺菌鍋行業(yè)基礎(chǔ)薄弱,科研力量不足,發(fā)展滯后。這給殺菌鍋市場(chǎng)留下了巨大的發(fā)展空間。為縮小與世界先進(jìn)水平的差距,為食品工業(yè)趕上世界先進(jìn)水平,向著殺菌鍋強(qiáng)國(guó)發(fā)展,殺菌鍋企業(yè)有著艱巨的任務(wù)。
未來(lái)殺菌鍋企業(yè)的發(fā)展方向是吸收并趕超先進(jìn)水平。首先,要不斷提高生產(chǎn)效率。這樣可降低產(chǎn)品的成本。殺菌鍋設(shè)備與前道工序有相關(guān)銜接,使整個(gè)生產(chǎn)線按生產(chǎn)及殺菌鍋工作排列做到倒序啟動(dòng)、順序停機(jī)。其次,產(chǎn)品不斷更新變化。殺菌鍋要具有很高的柔性和靈活性,生產(chǎn)線允許在一定的尺寸范圍內(nèi)殺菌鍋物大小可以變化。再次,能迅速排除設(shè)備的常見(jiàn)故障。解決方案預(yù)先輸入電腦,當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)常見(jiàn)的故障時(shí)可以自行診斷,亦可實(shí)行遠(yuǎn)程診斷并排除故障。要具有自動(dòng)識(shí)別功能。不僅可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)識(shí)別殺菌鍋材料的厚度、硬度、反彈力等,通過(guò)電腦反饋到機(jī)械手調(diào)整動(dòng)作幅度,保證不反彈,還能讓各種不同的產(chǎn)品,如形狀各異的巧克力或點(diǎn)心等,裝到同一盒中,其排列是有規(guī)律的。
殺菌鍋是直接關(guān)系到人們生命安全的程序之一,所以能不能有效完全的殺菌而且是無(wú)污染的是人們所關(guān)注的問(wèn)題,在殺菌鍋的技術(shù)上和設(shè)備上還是要求極為嚴(yán)格的,所以在殺菌鍋設(shè)備中還需要更為廣泛的研究,相信在不久的將來(lái)殺菌鍋設(shè)備將會(huì)出現(xiàn)更為有效的技術(shù)。